さつま芋と切り干し大根の洋風煮
ミッキーアン
作り方
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1
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切り干し大根はよくもみ洗いして分量の水と一緒に鍋に入れて弱火にかける。
*今日は煮ながら戻します。
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3
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切り干し大根が柔らかくなるまで沸騰後5分ほど弱火で過熱する。
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4
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3にさつま芋とみりんを加え、切り干し大根をさつま芋にかぶせるようにして弱火で加熱し沸騰させ、あくが出ればすくう。
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5
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蜂蜜を加えて更に5分加熱しコンソメと塩少々を加えて更に5分加熱する。※コンソメは商品により味が異なるので調整して下さい。
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6
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5の味を見て塩や蜂蜜で味を調え、小房に切ったシメジを加えて更に弱火で加熱する。
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7
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煮汁が少なくなれば火から下ろし、器に盛って色よくローストした胡桃をトッピングして完成です。
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8
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2013.12.28
94個目の話題入りをさせていただきました。
ありがとうございました。
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コツ・ポイント
さつま芋は固体により甘みが異なりますので甘みは調整してください。甘いお芋なら蜂蜜を控えてもいいかと思います。甘めも美味しいのでお好みで。加熱の方法によって水分が蒸発しすぎた場合は適宜お水を足してください。強火だと煮崩れる場合があるので注意。
このレシピの生い立ち
どちらも甘みが美味しいさつま芋と切り干し大根を合わせて洋風の味付けの煮物にしました。胡桃で食感と風味をプラスしています。
ミッキーアン
