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レンコンを食べ易い大きさに切り10分ほど水に晒してザルにあげる。キャベツは千切り。クレソンは洗って5cmくらいに切る。
フライパンで豚ひき肉を炒め、①のレンコンも加えて火を通す。塩・コショウ、醤油少々をふる。
お皿にとって冷ます。もつカレーは湯せんで温めておく。
ボールにタマゴを割りほぐし、水を加えてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えてざっと混ぜる。
④の生地に③の豚ひき肉とレンコンと千切りキャベツ、紅ショウガ、天カスを加える。
熱したフライパンで⑧を両面コンガリ焼く。
途中、フライパンに蓋をする。
焼けたら皿に移し、ソースを塗る。
クレソン、もつカレー、タマゴを乗せる。
好みでマヨネーズをトッピングして出来上がり。
アツアツのうちに召し上がれ~。