きゅうりと新玉ねぎの水キムチ。
kookuro
作り方
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1
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米のとぎ汁２カップを一度沸騰させてさましておく。
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2
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きゅうりはへたを落として６等分。
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3
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新玉は半分に切って芯をのぞいてから食べやすい大きさに。
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4
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大きなボウルなどで野菜を塩漬けします。塩と砂糖をまぶして１時間放置。きゅうりに塩がなじんでいたら①を投入。
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5
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☆印の材料を全て加える。
生姜はせん切り、にんにくは包丁の腹などで軽く押しつぶして。
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6
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半日ほど常温に置いて(冬なら１日)から、密閉容器などに入れて冷蔵庫で保存。３日目からが食べ頃です。
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コツ・ポイント
米のとぎ汁はとろみづけ、なくてもＯＫ。小麦粉を少しといて沸騰させてもいいです。
キムチ作りは塩加減が一番難しい。その時の気候や、材料の大きさなどによっても変わってくるので塩辛くなった場合は水を足したりして調節してくださいね。
キムチ作りは塩加減が一番難しい。その時の気候や、材料の大きさなどによっても変わってくるので塩辛くなった場合は水を足したりして調節してくださいね。
このレシピの生い立ち
水キムチ初挑戦！
kookuro
