赤ワインで煮た大豆のピクルス

大豆を洗い、赤ワインに浸して一晩おく。

１をワインごと保温調理鍋に移し、沸騰させ、あくを取ったら弱火にして10分加熱し、1時間以上保温する。

好みの軟らかさになっていたら煮汁につけたまま冷ます。

３の煮汁を捨て、豆を清潔な保存びんに移し、熱い４を注ぐ。

翌日ぐらいからおいしく食べられます。