バレンタイン基本レシピ☆ガトーショコラ♪
ぶっ飛びママ
作り方
-
-
1
-
【下準備１】
型の内側に薄くサラダ油を塗り、クッキングシートをしきます。側面は型より１～２ｃｍ高くなるようにします。
-
-
-
2
-
【下準備２】
卵と生クリーム、バターは早めに冷蔵庫から出しておき、
卵は割って卵黄と卵白に分けておきます。
-
-
-
3
-
【下準備３】
オーブンは１８０℃に余熱しておきます。
-
-
-
4
-
チョコレートは刻みます。
-
-
-
5
-
バターとチョコレートを混ぜ、湯せんします。
-
-
-
6
-
卵黄にグラニュー糖６０ｇを加え、泡だて器でとろとろになるまで混ぜます。
-
-
-
7
-
６に薄力粉とココアを振るいいれ、泡だて器でしっかり混ぜます。
-
-
-
8
-
７に５と生クリームを加えしっかり混ぜます。
-
-
-
9
-
卵白にグラニュー糖２５ｇを加えハンドミキサー高速で泡立て、ふわっとしてきたら残りのグラニュー糖も加えてさらに泡立てます
-
-
-
10
-
９の1/3量を８に加えしっかり混ぜます。
-
-
-
11
-
角が立って少しおじぎをする程度までしっかり泡立てます。
-
-
-
12
-
残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラにかえて今度はさっくりと切り混ぜます。
-
-
-
13
-
残りのメレンゲを全部入れ、泡をつぶさないように底から返すようにして混ぜます。ブランデーを加えて混ぜます。
-
-
-
14
-
型に流し入れ、少し持ち上げて落とすことを数回繰り返して生地の表面をならします。
-
-
-
15
-
指先で生地の縁をなぞるようにし１周させて生地を切り、１８０℃のオーブン中段に入れ、約２５分焼きます。
-
-
-
16
-
中央がふっくらをふくらみ、表面が大きく割れて乾いた感じになったら焼き上がり！型から出さずにそのまま冷まします。
-
-
-
18
-
ケーキが完全に冷めたら、底のオーブンシートもはずし、粉砂糖を振り掛けます。
-
-
-
19
-
ガトーショコラの完成です！おいしいぞ♪
-
-
-
20
-
＊番号が間違っていました。平成24年1月19日修正
-
コツ・ポイント
７の工程でメレンゲをメレンゲをかたく泡立てるとケーキの周りがカリｯと焼き上がり柔らかめだとやわらかい焼き上がりになります。お好みで調整してください！
このレシピの生い立ち
娘（中１）が作っていました！
ぶっ飛びママ
