試作中：タピオカ粉でポンデケージョ
アヌシー
作り方
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1
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始めに準備する調理器具：
・鍋、
・ボール2個、
・小さめの器1個
・ゴムベラ１本
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2
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ボールに、
・タピオカ粉：１００ｇ、
・薄力粉：３０ｇ、
を混ぜておきます。
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3
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別のボールに、
・卵：1個、
・パルメザンチーズ：５０ｇ、
を混ぜておきます。
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4
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鍋に、
・太白ごま油20ｇ、
・水60g、
・牛乳60ｇ
を沸騰直前まで火にかけます。
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6
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オーブンを２２０℃に余熱を始めます。
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7
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５の粗熱がとれたら、３を入れ、よく混ぜます。そして、手でこね始めます。捏ねているうちにまとまり、つやが出てきます。
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8
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生地をお団子を作るときのように長く伸ばして、１個３０gくらいに分割します。、
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9
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オリーブオイルを適量手のひらにとり、生地を丸めます。
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10
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お好みで、クレージーソルトやパルメザンチーズを振りかけます。
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11
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オーブンを２００℃に下げて、約０分焼成します（我が家は電気オーブン使用です）。
きれいな焼き色がついたらできあがりです。
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コツ・ポイント
焼いた直後より、ビニール袋などに入れて翌日にいただいたほうがしっとりもっちりで美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
パン教室で習ったレシピを参考に娘が好きな生協のポンデケージョのようになればいいなとまだ試作中です。
アヌシー
