中国のレバニラ炒め(家常炒猪肝)

中国のレバニラ炒め(家常炒猪肝)

Description

栄養満点で日本でもすっかりお馴染みのレバニラ炒めですが、中国ではレストランのメニューには少なく家庭料理です。

材料

レバー(今回は豚レバー)
100g程度
牛乳
100cc
大匙1
ニラ
1束
もやし
1/2袋
★醤油
大匙1
★生抽(無ければ醤油を追加)
大匙1
大匙1
★砂糖
小匙1
たっぷり3かけ分
大匙1
★花椒粉(花椒すり潰しでも可)
小匙1
★ネギ油(無ければごま油)
小匙1
適量
胡椒
適量
大匙1

作り方

1

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豚レバーです。鶏でも牛でも結構です。食べ易い大きさに切ります。ニラも食べ易い大きさに切っておきます。

2

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ボールに牛乳を入れ切ったレバーを15分浸けておきます。時々かき混ぜて下さい。臭みを取ります。

3

2からレバーを取り出し良く洗います。

4

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別のボールに★を入れ、洗ったレバーを20分浸け込みます。

5

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レバーをバットに取り出したら片栗粉を全体にまぶします。

6

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中華鍋にサラダ油を敷きニンニクのみじん切りと赤唐辛子を入れ加熱し、レバーを入れ軽く焼きつけます。

7

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レバーだけを一度バットに出しておきます。唐辛子は中華鍋にそのまま残します。

8

7の中華鍋にもやしをニラを入れ炒め火が通ったら、レバーを中華鍋に戻し混ぜ合わせます。

9

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塩、胡椒で味を調え、最後にごま油を入れ香りを付けたら皿に盛り付け完成です。

コツ・ポイント

牛乳に漬け込むのはレバーの臭みを取る為ですが、新鮮なレバーで気にならない場合は水で洗うだけでもOKです。

このレシピの生い立ち

栄養満点レバニラ炒めの中国の作り方です
レシピID : 1413506 公開日 : 11/04/17 更新日 : 11/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

18/05/23

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豚レバー苦手でしたが、しっかり味で美味しかったです!

lemonina

ありがとうございました

12/04/07

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間違いなく、今までで最高のレバニラ炒めでした!レシピに感謝^^

mikekke

はじめまして、今まで最高のレバニラだなんて嬉し過ぎます。謝謝

11/11/04

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レバーを漬け込む…なるほど!しっかり味でおいしかったです♪

so_la

はじめまして、嬉しいレポをありがとうございました。謝謝你

11/10/19

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(。→ˇ艸←)いや~本当に美味しいです♫お家で作れるなんて嬉✿

母ちゃん☆

はじめまして、すご~く美味しそうに出来ましたね。謝謝你~!