中国のレバニラ炒め（家常炒猪肝）

豚レバーです。鶏でも牛でも結構です。食べ易い大きさに切ります。ニラも食べ易い大きさに切っておきます。

ボールに牛乳を入れ切ったレバーを１５分浸けておきます。時々かき混ぜて下さい。臭みを取ります。

２からレバーを取り出し良く洗います。

レバーをバットに取り出したら片栗粉を全体にまぶします。

中華鍋にサラダ油を敷きニンニクのみじん切りと赤唐辛子を入れ加熱し、レバーを入れ軽く焼きつけます。

レバーだけを一度バットに出しておきます。唐辛子は中華鍋にそのまま残します。

塩、胡椒で味を調え、最後にごま油を入れ香りを付けたら皿に盛り付け完成です。