グリーンカレー
作り方
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1
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エビは皮を剥き背わたを取って、酒大1、しお一つまみを入れよくもんでおく。鶏肉も同様、酒大2、塩一つまみ入れよくもむ。
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2
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野菜は食べやすい大きさに切る。レモングラスは後で取り出しやすいように大きめに切る。
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3
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フライパンに油をひき、鶏肉を両面色が付くまで焼き、焼き上がったら、ボールに取り出し冷めたら食べやすい大きさに切っておく。
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4
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鶏肉を取り出した後、同じフライパンに海老を入れ両面色が付くまで焼く。
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5
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大きめの鍋に水、ブイヨン、②、③、④を入れて5分ほど中火で煮込む。
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6
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⑤にココナッツミルク、砂糖、ナンプラーを入れ弱火で5分ほど煮込む。この時鶏肉から出る油が浮いてくるのでお玉などで取る。
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7
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最後にグリーンカレーの素を入れてさらに5分ほど煮込めば完成。
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コツ・ポイント
お好みで、なすやパクチーを入れたりヤングコーンなしでたけのこだけでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
カレー好きな我が家のためいろいろな国のカレーに挑戦。