たけのこと鶏肉のトマト煮込み

鶏モモ肉を一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。たけのこは5cm長さ2mm厚さ、玉ねぎは薄切り、ベーコンは２㎝位に切る。

にんにくを薄切りにし、赤唐辛子は種をとる。フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ 弱火で油に香りを移す。

にんにく、赤唐辛子を取り出し、鶏肉を皮目から入れ、両面コンガリ焼く。焼けたら取り出しておく。

④に★と鶏肉、黒オリーブを入れ、蓋をして20分位煮込む。トロットして来たら
塩胡椒で味を調える。

器に盛ってドライパセリをかけて出来上がり。