グリンピースのポタージュ

タマネギは薄切り、ジャガイモは皮をむいて２～３ｍｍ厚さのいちょう切りにする。

鍋にバターを入れ、タマネギ、塩ひとつまみを入れて炒める。しんなりしたらジャガイモ、グリーンピースを加えて軽く炒める。

水とブイヨンを入れジャガイモがやわらかくなるまで煮る。

生クリームは７～８分立てにし、スープの上に丸く６～７コ落とし、竹串で丸の中心を通るように一周させる。