お粥の話。

米をとぎ、浸水させます。夏は30分、冬は1時間程度。

中火で炊き、沸騰したら弱火に。40分程度炊きます。

日本の粥は基本的に混ぜないさらさら。蓋の開け閉めで焦げないよう頑張ります。

【重湯】1の時点で水500ccを追加。炊きあがりの上澄みが重湯です。実は冷凍可能。

【卵粥】3の終わりで溶き卵を入れ、蓋。お好みの固さでお食べください。

【蟹粥】2の始めで、1cm筒切りを裂いたかにかま投入。勿論本物の蟹でもok

【茶粥】1無し。
2で水で無く、煮出した茶で炊きます。
ほうじ茶が一般的、個人的には麦茶粥が好き。