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カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は食べやすい長さに切り、薄くスライス。
鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、カリフラワーを2分~3分茹でる。茹であがったらザルに取り水気を切っておく。
小鍋にゴマ油と赤唐辛子を入れ軽く温める。一度火を消して●印を加え、再び弱火で砂糖が溶けるまで温める。
ボウルかバット等にカリフラワーと玉ねぎと3.を入れ、漬け込む。
しばらく漬け込んでから食べても、翌日食べても、お好みでどうぞ♪