クランベリーフィグの全粒粉パン
まくのうち
作り方
-
-
1
-
イチジクはクランベリーくらいの大きさに刻んでおく。
胡桃は炒って好みの大きさに刻んでおく。
-
-
-
2
-
粉～塩までをボウルに入れて捏ねる準備（塩とイーストは離す）イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ね始める。
-
-
-
3
-
ほぼ捏ね上がったところにドライフルーツと胡桃も加えて捏ね上げる。
-
-
-
4
-
キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
5
-
ガス抜き後、キレイに丸め直して分割。
もう一度キレイに丸めて濡れ布巾を被せてベンチタイム１０～１５分ほど。
-
-
-
6
-
再度ガス抜き後、好みのカタチにします。濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
7
-
頃合いを見て、オーブンを２４０度に予熱する。
-
-
-
8
-
表面に強力粉（分量外）を振って霧吹きをします。
２３０度で５分。
２１０度に下げて１０分ほど焼いたら出来上がりです。
-
-
-
9
-
こんな大きさ４個。
-
-
-
10
-
大きめ２個で焼きました。
焼き時間＋５分
-
-
-
11
-
ドーンと１本焼き！
250度予熱→230度10分、210度10分焼成
-
-
-
12
-
オレンジピール５g追加しました
-
-
-
13
-
にゃんちゃんがプロセスチーズも入れてくれました。
これは間違いなく美味しいぞ～♪
-
コツ・ポイント
準強力粉は強力粉：薄力粉＝８：２でも代用可能です。
（追記）行程10 ラム酒漬けのグランベリーと無花果を水気を切って、成形時に加えてみました。とっても良い香り♡
（追記）行程10 ラム酒漬けのグランベリーと無花果を水気を切って、成形時に加えてみました。とっても良い香り♡
このレシピの生い立ち
「クランベリーフィグ」って名前のパンが売ってたの♡
ネーミングに惹かれて原材料をじっくり見て帰って来ました（苦笑）
ネーミングに惹かれて原材料をじっくり見て帰って来ました（苦笑）
(
)
まくのうち
