【牛テールクッパ(雑炊)】の作り方
作り方
-
-
1
-
【調理用】ボールに牛テールと水を入れ、30分程血抜きします。
-
-
-
2
-
乾燥ずいきは水に戻し、7から8cm幅にカットし、水切りします。
-
-
-
3
-
長ねぎは『4から5cm幅の斜め切り』にカットします。
-
-
-
4
-
大根は『粗切』にカットします。
-
-
-
5
-
1.の『牛テール』を取り出し、キッチンペーパーetcで『水分』をふき取ります。
-
-
-
6
-
熱したフライパンにサラダ油(大さじ2杯)をひき、5.の『牛テール』を入れ、表面が『きつね色』になる程度に焼きます。
-
-
-
7
-
鍋に水(3000cc)を入れ、火にかけ、沸騰したら6.の『牛テール』を加えます。
-
-
-
8
-
7.に牛肉タシダ(大さじ1杯)、塩、胡椒を加え、味を調整し、『弱火』で3時間程煮込みます。※まめに『アク取り』
-
-
-
9
-
スープが白濁になり、牛テールが軟らかくなったら、水(500cc)、牛肉タシダ(大さじ1杯)、→
-
-
-
10
-
(→9.の続き)4.の『大根』を入れ、蓋をして約20分程煮込みます。
-
-
-
11
-
最後に2.の『ずいき』、大豆もやし、3.の『長ねぎ』、ヤンニンジャンを入れ、再加熱します。
-
-
-
12
-
器にご飯、11.の『スープ』をよそい、いりごまをかけ、出来上がりです。
-
-
-
13
-
-
-
-
14
-
-
コツ・ポイント
※韓国雑炊は1人前/テールスープは5人前程度のレシピ
※【韓国食材】生青唐辛子(1本)はお好みで!!!
※【韓国調味料】ごま油はお好みで風味付けに!!!
※【韓国食材】生青唐辛子(1本)はお好みで!!!
※【韓国調味料】ごま油はお好みで風味付けに!!!
このレシピの生い立ち
韓国食材専門店㈱ナリタの『人財』(知識・経験・ノウハウ)『韓国食材』『韓国調味料』『韓国漬物』『韓国香辛料』etcを通じて、韓国食文化の素晴らしさ/美味しさの普及と啓蒙