納豆ツナマヨはりはり冷やしうどん(改)
Description
すこし自分で改造してみやした!!
材料
2パック
好みのオイル(ここでは食べるラー油を使用。)
目分量でOK。
マヨネーズ
目分量(好みの量でOK)
2株程度(好みの葉物野菜にかえてもいい)
(ここでは)2~3玉(食べられる量でOK)
200gくらいかな
2個(納豆用と後のせの温泉玉子用)
チーマージャン(なければ市販のごまだれ)
少々
ごま油
少々
少々
少々
好きなだけ
お酢
少々
日本酒か紹興酒(料理酒でもOK)
少々
醤油
少々
めんつゆ
目分量で
少々
一味唐辛子
少々
砂糖
少々
市販のポン酢
少々
作り方
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1
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納豆はパックから出し、添付のたれ、玉子(卵黄のみでも全卵でも)、からしなど加え普通(ご飯にかけるように)に作っておく
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2
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ツナ缶に左右缶きりで穴をあけ油切りをする。
これをボウルに空けてマヨネーズ、酢、食べるラー油を加えよく混ぜる。
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3
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2に1の納豆を加え、よく混ぜ、塩こしょうで味を整える。
できたものを冷蔵庫に保存しておく。
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4
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水菜は根元を切り、長さ4-5cmくらいに切っておく。
(好みの葉物野菜の場合はそれぞれの処理方法で。)
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5
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鍋でお湯をわかし、沸騰したらうどん茹でる。
好みのかたさに茹で上がったら、ザルに空け流水で揉み洗いしておく。
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6
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続けて5の鍋のお湯を再び火にかけ、豚肉を茹で、茹であがったら冷水に取る。
さらに温泉玉子を作る。
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7
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チーマージャン、一味唐辛子、酢、酒、砂糖、醤油、ゴマ油を混ぜ豚しゃぶのたれを作る。
大根おろしを作る。
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8
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ザーサイはあらかじめ水に漬けて塩抜きしておく。
後は細かく刻んでおく。
キムチも細かく刻んでおく。
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9
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器を用意。
5のうどんを盛る。
その上に3の納豆、4の水菜、6の豚しゃぶ、温泉玉子、8のザーサイ、キムチを乗せる。
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10
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豚しゃぶに7のたれ、大根おろしにポン酢をかけ一味唐辛子を振る。
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11
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好みの濃度に希釈しためんつゆ(ストレートはそのまま)を具のまわりにかける。
仕上げに食べるラー油、いり胡麻をかける。
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12
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できあがり。
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コツ・ポイント
自分で存分にアレンジしてもよい。
ザーサイは前の晩から水につけ、塩抜きしておくと良いでしょう。
チーマージャンは最近、比較的に中華材料のコーナーなどで見かけるようになったが、手にはいらない場合は市販の胡麻だれなどで代用する。
ザーサイは前の晩から水につけ、塩抜きしておくと良いでしょう。
チーマージャンは最近、比較的に中華材料のコーナーなどで見かけるようになったが、手にはいらない場合は市販の胡麻だれなどで代用する。
このレシピの生い立ち
この暑い夏、中華味に改造してみました。