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鶏ささみは、酒カップ1/2とお塩少々ふり蒸し煮にし、荒熱がとれたら裂き、金ごまドレッシング少々をふりかけておく。
レタス、きゅうり、紫たまねぎはせん切りにし水に放ち、シャキッとさせ、冷蔵庫で冷やす。
ボールに水菜、櫛切りしたトマト、1と2も加え金ごまドレッシングで和える。
ご飯に青ジソの千切り、ゆかり、「金ごまいりごま」を混ぜ、器に入れ、3を上にたっぷりのせる。