白身魚と野菜の中華風あんかけ

魚の骨と皮を取り除き、3～4cm幅のブツ切にして酒を振りかけておきます。
身の厚い部分には切れ込みをいれておきます。

玉ねぎ1/2個を大きな串切にします。
アスパラガスは5cm位の長さに。
筍も適当な大きさにカットしておきます。

魚の水気を拭き取り、片栗粉をはたき、170度の油でじっくり揚げます。
(5～7分位、泡が出なくなるまで)

砂糖～水の調味料を合わせておきます。

油をひいたフライパンを強火にかけ、玉ねぎとアスパラガスをザッと炒め、合わせ調味料を入れます。

大蒜の香りがたってきたら梅酒、油の順に入れ、ひと煮立ちさせ、火からおろします。