和っ♡しなやかふんわりワッフル
作り方
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ボールに卵黄と砂糖10g・塩ひとつまみ入れ、泡だて器ですり混ぜます。そこに牛乳(豆乳でも可)を入れて混ぜます。
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そこに薄力粉とBPを合わせたものを振い入れ、泡だて器で軽く混ぜ、置いておきます。
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冷蔵庫から卵白を取り出し、砂糖5gを加え、電動ミキサー等で角が立つまでしっかり泡立てます。
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卵白のうち1/3をまず工程3のボールに入れ、良く混ぜて馴染ませてから、残りの卵白を加えて、今度はふんわりと混ぜ合せます。
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ワッフル型やフライパンで、厚みが均一になるように薄く広げながら焼きます。中央部分が厚くなると曲げ難いので注意です。
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表面にプツプツと泡が出てきたり、周りが乾いた感じになったら竹串などで裏返し、裏も軽く焼きます。
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焼き立ては表面がカリカリしています。焼き立てをビニール袋等に入れ、密閉した状態で粗熱を取ると、しなやかになります(重要)
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粗熱が取れしなやかになったワッフルをUの字に曲げ、その形を保つようにタッパーに入れこの状態で完全に冷まします。
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タッパーに隙間が出来たら適当なもの(ここでは小さなタッパー)で埋めるとイイです(笑)
冷めるとUの字で固定します。
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完全に冷めたら、タッパーに入れたままクリームを挟みます。絞り袋を使うとやり易いです。蓋をしてそのまま冷蔵庫へ~♪
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2~3時間冷やした頃がお召し上がり時♡
一晩置くとやはりちょっと硬くなります。。
ウィンナー(おかず系)挟んでも美味♪
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薄力粉にココアパウダー8~10g(大さじ1程度)を加えるとチョコ風味のワッフル生地になります。
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ワッフルメーカーでも作れますがふんわりした食感が楽しめず・・。フライパンでシンプルに焼いた生地が一番しなやかふんわり~♪
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カスタードクリームは、耐熱ボールに卵・砂糖・(リキュール)・振るった薄力粉・牛乳(豆乳)の順に良く混ぜながら入れ、
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レンジで1分加熱し、更に40~50秒様子を見ながら加熱し良く混ぜます。詳しい手順はレシピID :1437270 ご参照♪
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コツ・ポイント
ワッフル型の焼き文字がくっきり出るようにもこだわりました♪