簡単 麻婆豆腐【絶妙水切り】

水切りくんで15分間水切りをします。自然な水切りが超楽チンです。

水切りの間に、鶏ガラスープの素を湯300ccで溶き、ねぎを刻み、片栗粉を大さじ1/2の水で溶いておく。

水切りが完了したら、中華鍋を強火で熱し、油を熱したらひき肉を入れる。

香りが立ってきたら、スープを注ぎ、豆腐を加える。煮立ったら弱火にし、2分煮た後、しょうゆと酒、こしょうを加えて調味する。

ねぎを加えて強火にし、水溶き片栗粉を3回くらいに分けて回し入れ手早く混ぜる。

最後に油大さじ2を入れて軽く回したら40秒加熱。こうすることでプルンプルンの食感が生まれます。