ガラムマサラ風味のレバーペースト☆
作り方
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2
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鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香り立ったらセロリ・玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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3
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レバーをいれ、色が変わるまで炒める。
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4
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白ワインを注ぎ、強火でアルコールをとばす。
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5
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水分が減ってきたら、豆腐を入れて崩しながら炒め、水分がほとんどなくなるまで3~4分炒める。
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6
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ガラムマサラをふってざっと混ぜ、火を止める。
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8
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塩コショウ・ナツメグ・仕上げ用オリーブオイルを入れてさらにまわし、味を調える。
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9
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冷蔵保存で3日を目安に食べ切る。
食べきらない分は冷凍保存、食べる時は自然解凍かレンジの弱に様子を見ながらかける。
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コツ・ポイント
温かいうちはゆるくて失敗では?と思いますが、冷えると丁度よい固さになります。
逆に思ったより固くてもっと柔らかくしたい場合は、牛乳でのばします。
逆に思ったより固くてもっと柔らかくしたい場合は、牛乳でのばします。
このレシピの生い立ち
レバーペーストが好きなので、ガラムマサラを加えてスパイシーな風味をプラスしてみました!