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豆腐は水切りしておく。にんにくとしょうがはみじん切り、たまねぎは5mm角に切る。
フライパンにサラダ油とにんにく、ショウガ、豆板醤を入れ、弱火で香りを出す。
香が立ってきたらっ強火にしてひき肉を加え、炒める。
ひき肉の色が変わったら、たまねぎを加え、火を中火にし、しんなりしてきたら、黒豆と、あれば豆の煮汁、なければ水、紹興酒、調味料を加え、2~3分煮る。
水時片栗粉でとろみをつけ、温めた豆腐にかける。
辛いのが苦手な人は、豆板醤を減らし、その分味の調節はしょうゆで。 豆腐は、焼いてもおいしい。