濃厚?!キャラメルチョコのレアチーズ

クリームチーズを常温に戻す。ヨーグルトの水を切る。(400gに対して150~200ml抜きました)土台用バターを溶かす。

土台を作る。ビスケット・クッキーをビニール袋に入れ粉々にする。ボウルに移し、バター・牛乳を入れてしっかり固まるまでこねる

型に敷き詰めて冷蔵庫で保管する。次にレアチーズを作る。

生クリーム大さじ2~3とふやかしたゼラチンを耐熱容器に入れラップをし20秒加熱して溶かす。よーく混ぜる。

残りの生クリームは大さじ1の砂糖を加えホイップする。

４から大さじ4とり、ピューレと混ぜる。残りの4に５を加えよーく混ぜ合わせる。最後に6を入れ静かに混ぜ合わせる。

冷蔵庫に入れて冷やし固める。固まったら型から外し、
　冷　凍　庫　で冷やし固める。
次にキャラメルチョコレートを作る。

鍋に砂糖・牛乳・はちみつ・バターを入れて加熱し砂糖を溶かす。少し煮詰める。生クリームを加えさらに煮詰める。

チョコレートを入れてさらにさらに煮詰める。なべ底が焦げやすいので注意。どろっと粘り気が出ればOK。