欲張り＊エビとオクラと半熟卵のバター醤油パスタ＊
みき姫
作り方
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1
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オクラは水洗いし、塩をまぶして指の腹でこするようにして表面の毛を落とす。（塩は洗い流さない。）たっぷりの湯に塩も多めに入れ、パスタをゆで始める。温玉を作る。（私は熱湯に１５分つけておきました）
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2
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小鍋にお湯をわかし、オクラ投入、緑色が冴えたらあげて薄切りにする。フライパンを熱し、バターを入れる。バターがしゅわ～と溶け出したらエビ投入、色が変わったら裏返して白ワイン投入。
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3
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茹で上がる１分前のパスタを湯をざっと切ってフライパンに投入、しょうゆを鍋肌からじゅ～っと回しいれて全体をからめる。（ちょっと味見して塩加減を調節）
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4
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お皿にパスタを盛り、エビを回りに並べてオクラも全体に散らし、真ん中にマヨネーズでくる～っと円を書く。その円の真ん中に半熟卵をのっける。味付け海苔を散らして、出来上がり～！
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コツ・ポイント
エビは炒め過ぎないように、オクラはゆですぎないように。パスタはソースと絡めるときに火が通るので必ずゆであがる１分前にあげること☆半熟タマゴはもちろんポーチドエッグでも！たまごを割って、と～ろとろの黄身をパスタに絡め、マヨも絡めながら・・・美味しい♪マヨは日本のマヨを使ってくださいね。
このレシピの生い立ち
メルボルンにいた頃のみき姫の、秋のある日のランチです。和風のパスタ、大好き！卵の殻は汚れているので、最初はオクラを同じ鍋でゆでていましたが、卵は温玉にしてレシピを書き換えました。
みき姫
