海老のガンボスープ
bonnet
作り方
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2
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バターを鍋で熱し、にんにくを炒める。
にんにくの香りがしてきたら玉ねぎとピーマンを加えて、玉ねぎが透明になるまで炒める。
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3
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２にとろみをつけるため、小麦粉を少々振って炒め、オクラを加えてざっと炒める。
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4
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４にトマト缶を加え、水を加えて強火にする。煮立ったらコンソメキューブとタイムを加え、火を弱めてことこと３０分位煮る。
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5
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海老を加えてさらに具がとろとろしてくるまで煮る。
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6
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パセリを加え、味をみながら塩・こしょう。ウスターソースとお好みでタバスコを加えてできあがり。
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7
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冷凍食品のカット済みオクラ、玉ねぎやピーマンを使うとほとんど煮る作業しかせずにできあがります。
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コツ・ポイント
もっと本場っぽくしたいときは、最初にガンボだけを糸がひかなくなるまでバターで炒め、取り出しておいて４の過程で加えるとよいです。
このレシピの生い立ち
ケイジャン料理の本を参考に、簡単にできるガンボスープをと思って。
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