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ﾋﾗﾏｻの♪アラ♪美味しい♪

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Description

苦労してさばいた♪大きな魚♪
捨てる事無く全部食べちゃえ♪

その１＞アラ炊き＜

材料 （2人分）

●ﾋﾗﾏｻの頭・カマ
一匹分
●酒
400ｃｃ
●味醂
70ｃｃ
●砂糖
50ｇ
●濃口醤油
大匙１
●薄口醤油
小匙１
●刺身醤油
大匙１

作り方

  1. 1

    写真

    魚を熱湯にくぐらせて氷水にとりウロコと血合をきれいにとりのぞく。

  2. 2

    写真

    鍋に魚をならべて、酒、味醂を入れ火にかける。

  3. 3

    写真

    沸騰したら砂糖をいれ、落し蓋をする。アルミホイルや、キッチンペーパー等。。よくアクをとり、濃口醤油、薄口醤油を入れ落し蓋をして煮続ける。

  4. 4

    火加減は強火に近い中火で、目安は約１５分。煮汁の泡がぐつぐつと大きくなり、ねばりはじめるくらいまで煮詰める。途中で刺身醤油を入れる。

  5. 5

    水分が少なくなったところで、弱火で３～４分、鍋を傾けて煮汁を魚にかけながら、照りをつける。

  6. 6

    写真

    照りがついたら、盛り付け！木の芽が無かったのでもみじの葉をあしらいました・・。
    「はい、どうぞ！」
    「アラ♪美味しい♪」

コツ・ポイント

仕上げに、照りを出すとより美味しそうに仕上がります！

このレシピの生い立ち

レシピID : 147130 公開日 : 04/06/07 更新日 : 05/04/06

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ﾋﾗﾏｻの♪アラ♪美味しい♪
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