さんまのおかか煮

さんまの頭と一緒に内臓を取出す。お腹の中を流水で良く洗い、キッチンペーパーでくるみ水気を軽くとる。

さんまを三等分に筒切りに切り分ける。圧力鍋に昆布を敷きさんまをのせる。
★の材料を入れ、弱火にかける。

何回かスープーンで煮汁を回し掛ける。
✿の材料を良く混ぜ合わせて入れる。
フツフツとして来たら鰹節のパックを入れ煮る。

減圧後、蓋を取り、水溶き片栗粉を入れ、弱火で蓋なしで、再加熱をする。スプーンで上手に混ぜ、トロミが付いたら出来上がり。

一度冷ますと味が浸み込み、より美味しくなる。