海老の味が濃〜いぷりっぷり海老カレー
Description
香ばしく焼いた有頭海老の旨味を余すとこなくぎゅ〜っと閉じ込めた本格カレーです♪市販のルーなしでも簡単にできます！
ちゃことゆうな
材料
（たっぷり4人分）
大なら4〜5本。小中なら10本位
△オリーブ油
大3
中1個
★生姜(すりおろし)
30g
★ニンニク(すりおろし)
2片
★オリーブ油
大1
★バター
20g
大3
▲カレー粉
大2
▲コリアンダー
小1
▲ガラムマサラ
小1
1缶(400cc)
(２カップ+２カップ)
☆塩
小1
☆コンソメキューブ
1個
☆ローリエ
2枚
☆砂糖
小1
150g〜
＊オリーブ油
大1
＊塩(下味)
2つまみ位
作り方
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1
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耐熱皿にすりおろした玉葱を入れてラップをせずに500Wで10加熱。
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2
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カレーを作る用の厚手の鍋に★を入れ、中火で15分じ〜っくり炒めて飴色玉葱を作る。ただし焦げないように注意っ！
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3
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小麦粉を加え白い所がなくなって一塊になる位よく混ぜ炒める。▲を振り入れ更に全体が馴染むまで炒めたら一度火を止める。
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4
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ライパンに△を入れ有頭海老の殻の表面をさっと焼く。海老の旨々エキスたっぷりの油ごと全てカレー鍋に入れて再び火をつける
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5
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玉葱ペーストと海老を軽く馴染ませたら☆(水は2カップのみ)を入れる。沸いたら一度火を止めて海老を取り出す。
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6
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海老の頭殻しっぽと身に分ける。身は適当に切り分ける。頭殻しっぽは☆の残りの水(2カップ)に入れてミキサーにかける。
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8
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有頭海老を焼いた同じフライパンに＊を入れて軽く焼いたら、先程取り分けた有頭海老の身と一緒にカレー鍋に入れる。
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9
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再び火をつけ、一煮立ちしたら出来上がり♪♪♪
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10
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有頭海老は出汁用、むき海老はぷりっぷりの食感を楽しむ用です♪
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11
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海老は頭さえついていれば冷凍でも十分旨味がでます。(ちなみに我が家は今回冷凍使用)海老の冷凍&解凍方法は…
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12
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冷凍→タッパーに海老が浸るくらいの水を入れて冷凍。解凍→流水で10分位で解凍。
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コツ・ポイント
飴色玉葱は電子レンジで予め水分を飛ばすことで時間短縮を。焼いた海老の頭と殻にこそ旨みが詰まっているから、水分を加えてミキサーにかけ(水分はミキサーをかけやすくするため)、旨みエキスをしっかり濾し切ること。
このレシピの生い立ち
海老とトマトが大好きなので(*^^*)先日土井さんがテレビで有頭海老のカレーを作っていて私流にアレンジして作ってみました。旦那が「これは旨い！」と絶賛してくれたので、覚書を。手間はかかりますが、お味は保証するので元気なときに是非っ！笑
ちゃことゆうな
