スパイシーなトマトとなすのハヤシライス風

ニンニク、タマネギを薄切りにし、なすを輪切りにする。鶏肉を食べやすい大きさに切る。

ホーローの鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火で炒める。

ニンニクの香りがしてきたらタマネギを加え、弱火でじっくりと炒める。

鶏肉の表面に火が通ったら、なすを加えて軽く炒める。

トマトを汁ごと加え、木べらで軽くつぶす。水200ccを加え、沸騰したら弱めの中火で20分煮込む。

いったん火を止め、カレールーを溶かす。

再び加熱。へらで混ぜながら弱火で10分程度煮込んだらできあがり。

温かいごはんを添えて、どうぞ。