パネトーネマザーBB風フワもちベーグル

パネトーネマザーBB風フワもちベーグル
パネトーネマザーで作ると香りの良いベーグルになります。最強力粉でフワもち!

材料 (4個分)

○最強力粉
250g
○パネトーネマザー
大さじ 3/4
○塩
4g
15g
ぬるま湯
140g
★ゆで用のお湯
1L
★ゆで用の砂糖
大さじ1

1

○の粉類をすべてボールに入れてフォークなどで混ぜる。

2

粉類のボールにぬるま湯を加え、少しずつ混ぜる。

3

まとまるまでボールの中でこねる。

4

まとまりにくいがここで水を足さず、根気良くこねること。

5

まとまったら台に取り出し、表面がつるっとなるまでこねてキレイに丸める。

6

5の生地を4等分して、それぞれをキレイに丸める。

7

丸めた生地にラップをふんわりとかけて、その上から固く絞ったふきんをかけ、10分ベンチタイム

8

生地のガスを抜きながら手で平らにのばしていき、手前から真ん中に向かっており、向こう側からも同じように真ん中に向かって折る

9

向こう側の端から押さえながら丸めていき、棒状にする。

10

さらに両手で転がして20cmくらいの棒状にする。

11

片方の端をつぶして、つぶさない方の端をくるむようにしてつなげる。

12

10センチ角に切ったオーブンシートにひとつずつ乗せて、35度くらいで30分発酵させる。

13

気持ち膨らんだら、
オーブンを200度に余熱する。

14

なべやフライパンにお湯を沸かし、砂糖を入れる。

15

静かに沸いた状態のところにベーグルを入れ、片側30秒ずつゆでる。

16

ゆでたらすぐに水気を切り、余熱したオーブンで15分焼き上げる。

コツ・ポイント

オーブンを余熱してからゆでて、水を良く切ってすぐにオーブンで焼くとツルぴかになりますよ。

このレシピの生い立ち

BBのベーグルが大好きで、パネトーネマザーで再現できないかと思い作ってみました。
レシピID : 1477826 公開日 : 11/06/22 更新日 : 11/07/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/06/26

First tsukurepo mark
写真

ふわもちベーグルになりました! おいしかったです

pome075

キレイな焼き色!ふわもちになって良かったぁ~。(*^_^*)