パネトーネマザーBB風フワもちベーグル
Description
パネトーネマザーで作ると香りの良いベーグルになります。最強力粉でフワもち！
norimaki22
作り方
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1
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○の粉類をすべてボールに入れてフォークなどで混ぜる。
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2
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粉類のボールにぬるま湯を加え、少しずつ混ぜる。
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3
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まとまるまでボールの中でこねる。
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4
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まとまりにくいがここで水を足さず、根気良くこねること。
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5
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まとまったら台に取り出し、表面がつるっとなるまでこねてキレイに丸める。
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6
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５の生地を４等分して、それぞれをキレイに丸める。
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7
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丸めた生地にラップをふんわりとかけて、その上から固く絞ったふきんをかけ、１０分ベンチタイム。
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8
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生地のガスを抜きながら手で平らにのばしていき、手前から真ん中に向かっており、向こう側からも同じように真ん中に向かって折る
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9
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向こう側の端から押さえながら丸めていき、棒状にする。
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10
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さらに両手で転がして２０ｃｍくらいの棒状にする。
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片方の端をつぶして、つぶさない方の端をくるむようにしてつなげる。
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１０センチ角に切ったオーブンシートにひとつずつ乗せて、３５度くらいで３０分発酵させる。
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13
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気持ち膨らんだら、
オーブンを２００度に余熱する。
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14
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なべやフライパンにお湯を沸かし、砂糖を入れる。
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静かに沸いた状態のところにベーグルを入れ、片側３０秒ずつゆでる。
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ゆでたらすぐに水気を切り、余熱したオーブンで１５分焼き上げる。
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コツ・ポイント
オーブンを余熱してからゆでて、水を良く切ってすぐにオーブンで焼くとツルぴかになりますよ。
このレシピの生い立ち
BBのベーグルが大好きで、パネトーネマザーで再現できないかと思い作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
