冷たい「夏やさい」カレー
Description
夏野菜のたっぷり入った、ひんやりカレー。
おそうめんやクラッカーにも良く合います！
ガーデンランチやBBQにもおススメ！
おそうめんやクラッカーにも良く合います！
ガーデンランチやBBQにもおススメ！
野菜ソムリエnody
作り方
-
-
1
-
きゅうりを6〜7mm角に切り小さじ1/2の塩をふっておく。
-
-
-
2
-
とうもろこし1/2本を「温やさいポット」でチンする（600W・3分+蒸らし1分）※冷めたら粒をそぎ落としておく。
-
-
-
3
-
玉ねぎはみじん切りに、トマト＆パプリカは1cm角に切っておく。
-
-
-
4
-
玉ねぎをオリーブオイル小さじ1で透き通るまで炒め、 しょうが・にんにく・ささみミンチを入れよく炒める。
-
-
-
5
-
トマト1/2の量とパプリカを入れ、なじんできたら水100ccを加え5分中火で煮る。
-
-
-
6
-
残りのトマトとプライムカレーのルーを入れよくかき混ぜて更に10分弱火で煮る。
-
-
-
7
-
きゅうりを水洗いしキッチンペーパーなどで水気を取っておく。
-
-
-
8
-
火を止めきゅうりを混ぜて完成！あら熱を取り冷蔵庫で冷やします。盛りつけの時、とうもろこしをトッピングしましょう♪
-
コツ・ポイント
冷めるとイマイチなのは、油とじゃがいものせい。じゃがいもは使わず、油も控えたいのでささ身ミンチ、カロリーオフのカレールーを使います。オリーブオイルも控えめに…。後入れきゅうりのコリコリした食感も爽やかさを演出します♪
このレシピの生い立ち
熱いご飯ではなく、そうめんやクラッカーにもカレーを合わせたい！と思い作りました。
ドライカレーとカレーライスのカレーの間くらいです＾＾
BBQなどお出かけにもそのまま持って行けるのでGOOD！
ドライカレーとカレーライスのカレーの間くらいです＾＾
BBQなどお出かけにもそのまま持って行けるのでGOOD！
野菜ソムリエnody
