カンパーニュ
Description
HBで生地作り、カンパ専用発酵かごの代わりにザルで発酵♪
材料
(1個分)
作り方
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1
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HBに材料を入れる。イーストも材料と一緒にパンケースに直接入れる。
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2
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生地作りコーススタート。7分経過後、スイッチを切り、取り出す。
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3
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パンケースごとオーブンにいれ、1次発酵。35℃30分。
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4
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約2倍の大きさになったら、発酵完了。
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5
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パンケースから生地を取り出し、丸める。
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6
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ザルにオイルをぬって、粉をたっぷり振る。とじ目を上にして生地を入れる。
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7
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オーブン2次発酵。35℃30分。
スチーム機能が無い場合は、霧吹きを。
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8
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オーブンシートの上に、ザルごと逆さまにして生地を取り出す。
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9
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クープを入れ、切れ目にバターをのせる。
茶こしで粉を振りかける。
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10
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250℃に予熱したオーブンに入れ、230℃で10分→210℃で10分焼く。
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コツ・ポイント
イーストは自動投入口ではなく、材料と一緒にパンケースに入れて下さい。(こね時間が短いため)
ザルは、直径18㎝(内側の実寸)のものを使いました。
生地を入れる時は、ザルにオイルを塗ってからたっぷり粉を振ってください。
ザルは、直径18㎝(内側の実寸)のものを使いました。
生地を入れる時は、ザルにオイルを塗ってからたっぷり粉を振ってください。
このレシピの生い立ち
大好きなカンパーニュ、HBで作ってみました。