『豆腐とじゃがいもの味噌風味グラタン』

豆腐はキッチンペーパーに包み4分レンジにかける。重しを乗せて5時間位かけてしっかり水分を切る。

じゃがいもは皮を剥き、0.5cmの輪切りにして、3分茹でる。

法蓮草は茹でて水分を切り3cmに切り、ベーコンは1cm幅、しめじは石突きを切る。玉ねぎは千切りに。ニンニクは微塵切り。

小麦粉を入れて、馴染ませ、牛乳を少量ずつ入れてトロミをつけて行く。コンソメ、白味噌を入れて、塩、胡椒で味を整える。

グラタン皿にバターを塗り、1つの皿には、ソース→豆腐→ソース→チーズ→パン粉→パセリ。

もう1つの皿には、ソース→じゃがいも→ソース→じゃがいも→ソース→チーズ→パン粉→パセリ。