ホワイトチョコレートムース

★ゼラチンと★水をあわせてふやかしておく。チョコレートを細かく刻んでおく。

フライパンに湯煎用の湯を沸かし沸騰したら火を消して１のゼラチンを湯煎して完全に溶かす。

フライパンに水を少し足しチョコレートを湯煎して溶かしたらゼラチンを入れ混ぜ合わせとろみが付くまで氷水で冷ます。

ボウルに卵白を入れ角が立つまであわ立てながら鍋に☆砂糖と砂糖が湿るくらいの水を入れ沸騰させ煮詰める。（同時進行）

５のメレンゲの中に暑い状態のシロップを少しずつ加えながらあわ立てる。（あわ立てていくうちに温度は下がる。）

３のチョコレートに７分立てにした生クリームの１/３量を入れごむべらで混ぜ合わせてから残りのクリームも入れ混ぜる。

セルクルや好みの型に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。

ココアのスポンジを下に敷きました。スポンジが少しあるだけでデザートからケーキって感じになりますよ。