明太タラモマヨサラダ

レタスは一口大にちぎっておく。　きゅうり・トマト・ピーマン・じゃがいもは角切り。　セロリは斜め千切りにする。
辛子明太子は包丁で縦に切り目を入れ､包丁の背またはスプーンでこそげ取るようにして薄皮を除く｡　

エリンギは手で裂いてから角切りにして、バターを熱したフライパンで炒めて、軽くこしょうをふって味をつけておく。

小鍋に水からじゃがいもを入れて柔らかく茹でる。　茹で上がったら余分な水を捨てて小鍋の中で潰して薄皮を取った辛子明太子とマヨネーズとこしょうで味を調える。