冷製ラタトゥイユ

にんにく以外の野菜類をすべてさいの目に切る。にんにくは皮をむく。

鍋にオリーブ油を熱し、根菜類（にんにく、人参、玉ねぎ）から弱めの火で炒めていく。

②が柔らかくなってきたらなす、ズッキーニ、ピーマン、トマトを加え柔らかくなるまで炒める。

仕上げに塩を加え、オレガノを振って味をととのえる。粗熱がとれたら冷蔵庫でキンキンに冷やす。

パンにのせてもいいし、ごはんにも合います。またつまみ、オードブルとしてもイケます。