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胡瓜は千切りにして塩揉みしておき、切り干し大根は水で戻します。
岩下の新生姜の甘酢液(全部)と醤油、塩胡椒を混ぜ合わせます。
胡瓜、切り干し大根、千切りにした長ネギ、スライスした新生姜を2のタレで和えます。
お皿に盛りつけ、白ごまをふりかけたら完成です。