ノンオイル＊゜【基本のスポンジケーキ】

型に薄くサラダ油を塗って強力粉をまんべんなくはたいておきます。
油を塗ったらクッキングシートを底と側面に張り付けても＊

材料を計量します。
卵は室温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。
オーブンを170℃に予熱しておきます。

ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。

ボウルを50度くらいの湯煎にかけながら高速で混ぜていきます。

ボウルを傾けて、卵液がミキサーの泡立て部分によく絡むように＊

卵液が人肌程度に温まったら湯煎からはずし、続けて高速で混ぜていきます。
白くもったりしてきます＊

粉とあわせる前に、低速で2分ほど全体に混ぜて泡の大きさを調えます。
全体にぐるーっといきわたるように。

薄力粉をもう一度ふるいながら加えます。

泡をつぶさないように、優しくボウルの底から生地をひっくり返すようにゴムべらで混ぜます。
ボウルを回しながら全体に優しく＊

型に流し入れます。

型ごと床に２～３回トントンと打ち付けて表面をならします。
これで泡も整います＊

170℃のオーブンで25～30分焼きます。
真ん中に竹串をさして、なにもつかずサラッとしていれば焼き上がり＊

粗熱が取れたら表に返して固く絞ったぬれ布巾をかぶせて涼しい場所で3時間ほど休ませて完成＊（夏は冷蔵庫で＊）

時間がある時は、カバーや袋に入れて冷蔵庫で1日休ませると、もっとしっとりおいしくなります＊