自家製　甘夏マーマレード（苦み少なめ）

①甘夏の表面をよく洗い、皮に切れ目を入れて皮だけを８つ割りに剥く。
中の実は房に分けておく。

実はすべて、皮は半分（１．５個分）だけ使います。
残りの皮はピールにするといいですよ。

②８つ割りにした皮を水に浸けて一晩以上冷蔵庫に入れておく。
房から実を取り出し皮は捨て、種は別に取っておく。

鍋に切った皮と水を入れ沸騰したらザルにあげて茹でこぼす。これを４回やって、かるく水で洗ってから水気を切る

種はすべて出汁用パックに入れておく。
皮と実の重量を量り、半量のグラニュー糖を用意する。

琺瑯の鍋に実、種、皮、砂糖すべてを入れて軽く混ぜてから火に掛ける。ちなみにルクルーゼの18㎝でぴったりの量

堅さはお好みですが、冷めると堅くなるので少量スプーンにとって冷ましてみるといいです。出来上がりは輝くような色ですよ。

※出来上がり量目安を修正しました。瓶の容量がちがいました。仕上がりの硬さでもかなり違ってくると思います。