沖縄発、もずくの天ぷら★かき揚げ♪覚書
作り方
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☆印の生もずくを軽く洗い、ザルに上げて水を切ります
キッチンペーパーで水切り尚更GOOD!
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★印の材料を全て細切りに刻んでいきます。
竹輪、ポーク、玉葱、人参、ニラ(ポークが無い場合、魚肉ソーセージでも
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②で刻んだ材料はバラバラにほぐして下さいね★
写真奥のかぼちゃは、違います
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記載外の天ぷら鍋と油をセットし設定温度を170°にします。
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ボールに※印の天ぷら粉と牛乳とほんだしを軽く混ぜ合わせます
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用意した衣の中に水切りをした☆印のもずくを食べやすい長さ5センチ程に切り、衣の中へ入れ混ぜ合わせます
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混ぜ合わせた衣ともずくの中に、刻んだ★印の材料を入れて、ざっくりと混ぜ合わせます
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衣の状態を見て衣が不足であれば、分量外の※印の粉や牛乳と少々のほんだし等を追加して、好きな衣の厚さにしてください。
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後は熱した天ぷら鍋に、スプーンで衣を落として、両面をカラッと揚げてくださいね
(^◇^)┛
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■市販の天ぷら粉を使用しない場合→小麦粉、片栗粉、BP、塩を合わせてでもできます。市販の天ぷら粉の原材料に記載してました
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■沖縄では、沖縄そばのつゆ(濃縮)を少々入れますが、本土だったら、ほんだしが1番合います!
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■叔母の場合、材料は同じ、さつま揚げみたいに一口サイズの衣どっしり!
どっしり系の場合は、さらに牛乳を減らしてね
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■こどもの頃、もずくだけの天ぷらを食べてましたが、ここ数年オバーや叔母は野菜を入れてます。
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出来立ては、外はカリカリ〜!中はモチモチ〜♪〜θ(^0^ )
もずくはプチプチ〜
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※ 卵を入れないタイプの天ぷらです
どちらかと言えば、かき揚げです
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材料の配合を変えて、野菜多め!
天丼で♡
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コツ・ポイント
m(_ _)m
牛乳はお好みの量で調整して衣の厚さをお好みで!
ポイントは水を入れない事&もずくは直前に入れてね(^з^)
私の沖縄の身内は野菜を入れます、美味しいので是非作ってね!
このレシピの生い立ち
帰省の帰りには天ぷらを持たされて、飛行機の中でも食べながら帰ります(笑)