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さんまの蒲焼入り和風生春巻き

さんまの蒲焼入り和風生春巻きの画像

Description

いつもの生春巻きに飽きたら和風はいかが？
冷蔵庫にある野菜とお魚で、簡単おつまみの出来上がり♪

材料 （４巻＝８個分）

さんま
１尾
しょうがスライス
８枚くらい
水菜（みつば、もやし等でも可）
２~３房
みょうが（かいわれ等でも可）
２本
大葉
８枚
にんじん（省略可）
１／２本
油揚げ（省略可）
１／２枚
●お酒
大さじ１／２
●しょうゆ
大さじ１／２
●みりん
大さじ１／２
塩
少々
ライスペーパー
４枚

作り方

  1. 1

    大葉以外の野菜は１０cm以内の千切りに下準備。油揚げは魚焼き機でチョット焦げ目をつけておくと良いアクセントになります。

  2. 2

    さんまは３枚におろしたら１／２にカットし塩をふります。フライパンを熱し、しょうがスライスとともに両面３０秒ずつ焼きます。

  3. 3

    ●を一挙に投入したら弱火にしてフタを。約１分間蒸し焼きにします。その間ライスペーパーを水をくぐらせ、まな板上にセット！

  4. 4

    ３の蒲焼と野菜たちをライスペーパーに置きます。手前に引っ張りながらギュウギュウに巻きます。
    １／２にキレイに切って完成♡

  5. 5

    つけだれの案；
    ①お酢＋しょうゆ＋ラー油
    ②市販のごまだれ
    ③ゆずこしょう＋お酢＋しょうゆ
    ④しょうゆonly

コツ・ポイント

具はちょっと多すぎかな、と思うくらい乗せて、ギュウギュウにきつく巻きます。巻いた後、斜め切りはご法度！我々？シロウトは巻きが甘いので斜め切りだと具が固定されずバラけてしまいがち。美しさを追求せずシンプルに１／２に切ったほうが安全。

このレシピの生い立ち

コリアンダーがないときは生春巻きがパッとしない。。。そこで、いっそ具を全部和風に変えてしまっては？と。
レシピID : 1508883 公開日 : 11/07/28 更新日 : 11/07/28

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さんまの蒲焼入り和風生春巻き
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