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鯵のなめろう　２種

鯵のなめろう　２種の画像

Description

梅味と、味噌・山椒味
どちらも甲乙つけがたい。

材料 （1人前）

鯵（3枚におろして）
1尾
ねぎ
みじん切りで軽く片手一杯
大葉
8枚程度
しょうが
親指大
梅干
2個
白味噌
小さじ1.5
粉山椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ねぎをみじん切りにします

  2. 2

    写真

    大葉も千切りにして、しょうがの皮をむいておろして加えます

  3. 3

    写真

    近所でしたら、魚屋さんでおろしてもらってもいいですね。

  4. 4

    写真

    鯵も千切りにします

  5. 5

    写真

    ここからは、包丁で叩いてひっくり返し、の繰り返しです

  6. 6

    写真

    単純に半分にするだけです

  7. 7

    写真

    梅干2個の種を抜いて、これも叩いてつぶします

  8. 8

    写真

    もう片方は、白味噌を加えて山椒を散らして叩きます

  9. 9

    写真

    それぞれ、皿に盛って食べる直前まで冷蔵庫で冷やします（これは重要）

コツ・ポイント

①まな板を清潔にしておくこと、
②すでに刺身用になっているものは鮮度的に怪しいので、できればご自分でおろして見ること（どうせミンチ状態です）、
③調味料は控えめに（鯵の味がわからなくなる）

このレシピの生い立ち

今、博多では鯵が大漁で鮮度のいいものが安く出ています。
なじみの魚屋さんで、「こんなんにしたらいいんじゃないか？」と話しながらつくってみました
レシピID : 1511557 公開日 : 11/07/31 更新日 : 11/10/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年8月22日
初れぽ
写真
ゆりYO船長
実山椒を入れたよ。変わり味もとてもおいしかったです。

実山椒もいいですね～。茗荷もいいんじゃないかとおもうよ

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( )
zac56105
鯵のなめろう　２種
by zac56105