砂糖不使用♪イチジクだけのヘルシージャム

イチジクは湯むきして、じゃくじゃくと、荒みじん切りにします。そのまま中火にかけます。

イチジクの水分でここまで水がでます。底がこびりつかないよう注意しながら、アク取りしつつ中火で煮詰めます

弱火で、時々混ぜながら煮込んで三分の一になりました。ローズマリーと胡椒を入れます。

レモン果汁を入れます。ひたすら水が出なくなるまで蛍火で煮詰めます。ローズマリーの香りが薄いと思ったら1枝足してください。

四分の一。ジャムと言うよりペーストみたい。

あとは殺菌した瓶に詰めて、蓋をして完成。保存するなら蓋付きで湯煎します。

今回この分量で、トータル４時間ぐらい？かかりました。蛍火なら頻繁に混ぜなくてもいいけど時間が掛かります。

砂糖なしでも、ちゃんと日持ちします。未開封ならうまく瓶詰め処理できていたら、一年日持ちます。