本格的な挽肉とナスとピーマンの豆板醤炒め

本格的な挽肉とナスとピーマンの豆板醤炒め

Description

豆板醤のさわやかな辛味に、酸味をを少しきかせた、コクのある本格派の味です。ご飯のおかずに最高です。

材料

豚挽肉
150g
ナス
2本
ピーマン
3個
ネギ
1本
ひとかけ
一粒
調味料
大さじ1/2
大さじ1.5
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
大さじ1/2
コショウ
少々
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
熱湯
100cc
水溶き片栗粉
適量
小さじ1

作り方

1

ナスは棒状に、ピーマンは一口大に切る。ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする

2

揚げ油でナスを揚げ、最後にピーマンを入れてひと混ぜしてザルにあげておく

3

鍋に油大2を入れ、挽肉を炒め、途中、半量のネギ、ショウガ、ニンニクを入れ、少しはじけるぐらいよく炒める

4

豆板醤、ショウユ、酒、砂糖を入れ、強火で十分に焼いて、そこに熱湯100ccを入れ、ガラスープの素とコショウを入れ味を見る

5

ナスとピーマンを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、残り半量のネギ、酢、ゴマ油を加える

6

強火にして20秒ほど鍋をゆすってかき混ぜ、底を焼いたら、皿に盛って出来上がり!

コツ・ポイント

・挽肉は少し焦げるぐらい香ばしく炒めます
・先に調味料を強火で15秒ぐらい焼いて、そのあと水ではなく熱湯を入れてください
・最後も強火で混ぜながら底を焼きます
・常に鍋の温度を下げないのがコクのある味を出すコツです

このレシピの生い立ち

マーボーナスのタレを少なくして、ピーマンも加えて炒めもの風にしました。この味つけに合う野菜はほかに、セロリ、キュウリ、タケノコなどです。いろいろやってみてください。
レシピID : 1520206 公開日 : 11/09/03 更新日 : 11/09/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (67人)

2021/05/12

写真

豆板醤入りのピリッとした中華味、おいしかったです!!又作ります~

☆あせび☆

2019/05/14

写真

辛いのが好きなので豆板醤を少し多めにしても、美味しくできました。

naonaana

豆板醤多めナイスです♪

2018/04/15

写真

豚こまで人参を追加しました!美味しかったです。

カズくんママちゃま

アレンジ、いいですね~^^

2017/11/11

写真

香味野菜いっぱい!お家で簡単プロの味…正に本格派!また作ります~

クックULRCS6☆

本格派になって、よかった~^^

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