レンジでチン!　鯛のかぶら蒸し生姜あん

鯛は塩・酒少々と、すりおろししょうが(小さじ1)をまぶしておく。

かぶはすりおろして軽く水分を絞る。かぶの葉はみじん切りに。卵白は塩少々入れてもったりとするまで泡立てる。

2の材料を卵白の泡をつぶさないようにさっくりと混ぜて、シリコンスチーマーに入れた鯛の上に厚めにかける。

レンジをかけている間に野菜を細切りにして水を切っておく。今回は赤と黄のパプリカ、アスパラ。エリンギを使用。

レンジで8分チンすると、こんな感じになります。

鍋に、酒・薄口しょうゆ・水・ほんだし・しょうがを入れて沸騰したら、5を入れて、さっと煮、水とき片栗粉でとろみをつける。