ほうれん草＋じゃが芋のニョッキ・ミートソースｖｅｒ.

ほうれん草はさっと茹で、冷水にさらす。水気をしっかりと絞り、みじん切りにしておく。

じゃが芋は電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。熱いうちに潰し、冷ましておく。

ボウルにほうれん草・じゃが芋・卵黄・パルメザンチーズ[１]・塩・こしょう[１]を入れ、よく混ぜ合わせる。

ラップをして冷蔵庫で３０分程休ませる。

打ち粉をし、直径１.５㎝の棒状にのばす。２-３㎝の長さに切る。

⑥を茹でる。浮き上がったら、水気をしっかりと切っておく。

⑧に⑦・バターを加え、ざっと和える。

器に盛り、好みでパルメザンチーズ[２]を振る。