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米一合を研ぎ、硬めに炊いておく。
鶏肉のもも肉を一口サイズに切り、玉ねぎを細かく刻んでおく(千切りよりやや太め)。
小さめで浅めのフライパンに醤油、みりん、市販の素麺つゆを混ぜ合わせ、1~2cmほどの厚さまでにする。
別のフライパンで鶏肉、玉ねぎを炒め、3の汁の中に入れ、弱火~中火で加熱し、蓋をする。
しばらくしたら溶き卵を投入。その間に炊けた米をどんぶりによそぐ。
卵が固まりだし、半熟になったら余分な汁を捨て、よそいだご飯の上(どんぶりの上)に豪快に乗せる。
その上にあらかじめ刻んだネギをトッピングし、完成。