じゃがいものニョッキ トマトソース
作り方
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1
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なすは縦半分→斜め小口切りにします。(うちは薄めに切ってます)
インゲンも下処理をしておきます。
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2
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じゃがいもを洗って細かく切ってレンジで4分間チンする。
温かいうちにマッシャーで潰して、塩こしょうをふっておく。
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3
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フライパンにオリーブオイルをひいて1を炒めて、トマトソースを合わせておく。ソースに味があるので、特に味付けしない。
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4
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2に溶いた卵と強力粉を入れ、ひとまとまりになるまで手ごねする。
ゆるい時は強力粉を足し、硬い時は少し水を足す。
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5
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深鍋でお湯を沸騰させておく。
まとまったら、打ち粉をした台で、4を直径2cm位の棒状にし、1cm幅に切る。
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6
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熱湯に塩少々とオリーブオイル少々を入れ、ニョッキを茹でる。
1分程度で浮き上がってきたらすくって水を切る。
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7
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6を4に入れて、軽く炒め合わせて、なじめば完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
近所のカフェで食べて美味しかったので、見よう見まねで作ってみました。
まだまだ改良の余地ありですが、もちもちして美味しい。
まだまだ改良の余地ありですが、もちもちして美味しい。