【杜氏流】豚生姜焼き☆酒粕醤油を使って
Description
酒造責任者・杜氏がやる生姜焼きはこう!。酒粕醤油を常備しておく便利さを思い知ることができる、生姜焼きレシピ、堂々登場!。
材料
(2人分)
豚肉・焼肉カット
150g
ニンニク
少々
食用油
少々
■
酒粕醤油 ID :1512859
(生姜焼きアレンジ)
酒粕
大さじ1
醤油
大さじ1
2cmくらい
生姜
少々
赤ワインor味醂or水
大さじ1
砂糖
小さじ0~1
一味唐辛子
お好みで適量
作り方
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1
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ニンニクと生姜はおろす。
ネギは細かく刻む。
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2
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酒粕醤油 ID :1512859 を用意。材料をよく混ぜる。
今回は、ミキサーで作った作り置きを利用。便利。
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3
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今回は赤ワインで緩めて、砂糖はゼロで。
味醂には甘みがあるが、水や赤ワインには無いので、甘みを足すのは悪くない。
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4
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辛口がお好み方は、ここで一味唐辛子を適量足すと良い。
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5
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フライパンに油を少々引き、おろしたニンニクを中火で加熱し、油にニンニクの風味を移す。
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6
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強火にして肉を焼く。
焼きすぎないようにしながら、順々に焼いて取り出していく。
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8
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すぐに火を切るか極弱火にして、肉を戻し入れ、全体にからめて出来上がり。
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9
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ご飯に載せれば、そのまま焼肉丼。
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コツ・ポイント
豚肉は漬け込むと味が逃げて硬くなると思いますので、焼いて後から絡める手法を採ります。
豚肉は焼肉スライス以外でもOK。
美味しい酒粕を使えば自動的に美味しくなります。
酒粕と醤油の比率は、酒粕を若干多めにするのも手でしょう。
豚肉は焼肉スライス以外でもOK。
美味しい酒粕を使えば自動的に美味しくなります。
酒粕と醤油の比率は、酒粕を若干多めにするのも手でしょう。
このレシピの生い立ち
豚生姜焼き・・・。色々なやり方・焼き方があると思いますが、旨味甘みに酒粕を参加させると面白くなります。