塩糀(塩麹)de丸ごとトマトのマリネ

塩糀(塩麹)de丸ごとトマトのマリネ
冷製トマト(checca)よりトマトが甘くなる♪トマト好きサン必見♡万能調味料の塩糀に丸ごとトマトを漬けるだけ!!

材料 (トマト小4個分)

塩糀トマト
・トマト
小4個(80g~100/個)
・塩糀 ID1532996
大1.5~2(トマトg10%)
ブラックペッパー
適宜

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【皮剥き方法A】個数少量:トマトのヘタ際にフォークを突き刺し回しながらレンジの火で炙り皮が弾けたら、焦げOK、20秒位。

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湯剥き方法B】トマトのヘタの部分をくり抜き、沸騰したたっぷりのお湯に15~30秒入れ、皮が弾けたら引き上げる。

3

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1,2どちらかの方法で施した後すぐに流水又は氷水に取り皮を剥く。(水に浸けなくても少し冷めたら皮は剥けます)

4

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3のトマトを保存袋に入れて塩糀を加える。冷蔵庫で半日~1両日。

5

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【盛付】糀のツブが気になる方はぬっぐて取り、食べやすいよう輪切り4等分し元の形に納め、オリーブオイルを上から掛ける。

コツ・ポイント

トマトの旨み成分グルタミン酸と塩糀の発酵成分の旨みが合体!!美味しいはず♪塩糀に一昼夜漬けるだけでOK まるでトマトのコンポートみたい♡

このレシピの生い立ち

万能調味料の塩糀なんだから~と、湯剥きトマトを丸ごと漬けてみたっー★★★
レシピID : 1534473 公開日 : 11/08/28 更新日 : 14/05/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (37人)

18/05/31

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トマトが甘くてすごーく美味しかったです♡

にやにやにゃにゃこ

可愛いミニチュアセットね❤トマトがデガっ錯覚に*笑♪感謝感激

17/08/30

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R初ですが、娘と2人で毎日頂いてます^ ^自家製塩麹作。超美味

とゆかMAX

自家製塩麹があれば浸すだけね!(^^)!毎日健康ご家族嬉感謝

16/05/06

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特売大盛りミニトマトで♪甘味が増し美味しい~♡

かこ☆かっちゃん

早速のリピ大感謝♫ご主人弁当品数流石♡三光鳥の尾にうっとり♥

16/05/06

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味凝縮美味~♪旨みたっぷりの汁にブリ切り身付け焼きも美味でした♫

かこ☆かっちゃん

わぁトマトの旨味汁再利用も!(^^)!素敵なお届け感謝感激♡

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