塩糀（塩麹）de丸ごとトマトのマリネ
kebeibiko
作り方
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【皮剥き方法A】個数少量：トマトのヘタ際にフォークを突き刺し回しながらレンジの火で炙り皮が弾けたら、焦げOK、20秒位。
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【湯剥き方法B】トマトのヘタの部分をくり抜き、沸騰したたっぷりのお湯に15～30秒入れ、皮が弾けたら引き上げる。
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3
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1，2どちらかの方法で施した後すぐに流水又は氷水に取り皮を剥く。（水に浸けなくても少し冷めたら皮は剥けます）
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4
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３のトマトを保存袋に入れて塩糀を加える。冷蔵庫で半日～1両日。
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5
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【盛付】糀のツブが気になる方はぬっぐて取り、食べやすいよう輪切り4等分し元の形に納め、オリーブオイルを上から掛ける。
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6
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https://cookpad.com/us/recipes/145365
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7
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-marinated-tomato-with-shio-koji
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コツ・ポイント
トマトの旨み成分グルタミン酸と塩糀の発酵成分の旨みが合体！！美味しいはず♪塩糀に一昼夜漬けるだけでOK まるでトマトのコンポートみたい♡
このレシピの生い立ち
万能調味料の塩糀なんだから～と、湯剥きトマトを丸ごと漬けてみたっー★★★
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