ほうれん草のシフォンケーキ

ボールに卵黄2個分と砂糖
20ｇ入れて、白っぽく
もったりするまですり混ぜる。

小さいざるに、ペーパータオル
を敷き、ヨーグルトを入れて
ボールに載せ130ｇになる迄
水切りをする。

ほうれん草をラップに包み、
電子レンジで1分かける。
すぐに水にとって冷まし、
軽く水を絞って根元を切り落とし、ざく切りにする。
ミキサーにはちみつ、サラダオイルを水とともに入れ、
ピゥ－レ状にする。

ふるって置いた粉類を
①の卵黄＋砂糖の中に入れ
良く混ぜる。
続いてほうれん草のプゥーレ
を入れ良く混ぜる。

別のボールに、卵白2個分を
入れ、ハンドミキサーの低速
で泡立てる。ゆるく角が出る
程度になったら、ミキサーを
高速にし、続けて砂糖20ｇ
を3回に分けて加え混ぜながら、しっかりと角が立つまで
泡立てる。泡立て器に替えて
20回位円を描くよ

5に6の1/3量を加えしっかりと
泡立て器で混ぜる。残りの
6を2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと切るように
して混ぜる。

余熱あり、上下火で180℃に
温めて置いたオープンの下段
で35分焼き、焼き上がったら
型ごと逆さにして冷ます。
十分に冷めたら、ナイフを
ケーキと型の間に入れ、
周囲を削るようにして
一回りさせ、中心も同様にして
まず外側の型をはずす。

飾り用の生クリームをボールに入れて、8分立くらいに泡立て
水切りしたヨーグルトと砂糖
20ｇとバニラエッセンス4滴
を加えホイップクリームを
作り、ケーキに上からかける。